Саура - само собой. Трилогия "Кармен", "Кровавая свадьба" и "Колдовская любовь" с легендарным Антонио Гадесом, Кристиной Ойос прочими прекрасными артистами есть на разных торрентах, есть отрывками на ютубе. Как и фильм "Фламенко", где практически каждый - звезда фламенко.
Из современных танцовщиков - навскидку: Farruquito, Rafael Campallo, Eva la Yerbabuena, Mersedes Ruiz, Adela Campallo, Rafaela Carrasco, Isabel Bayon - из моих любимых. Sara Baras и Maria Pajes - безусловно звезды, но меня трогают меньше.
Из кантаоров - Estrella Morente и папа ее легендарный Enrique Morente, Diego El Cigala, Esperanza Fernandes, Miguel Poveda...  Вообще всех перечислить невозможно, нельзя объять необъятное... Девчонки, добавьте от себя, кого я забыла или кто нравится лично вам.